俞安桐抽到的是第十一道主菜, 孔雀开屏鱼。
这道菜制作方法比较简单, 主要就是把鱼上锅清蒸，但是对鱼的切法和摆盘上要求严格, 顾名思义, 是要把一条鱼摆成孔雀开屏的样子。
等到所有选手都抽完自己所要制作的菜品后，主持人道“这场比赛最低限时四十五分钟, 也就是第一道菜在四十五分钟后必须出菜，每下一位选手时间延后两分钟，凡不能按时出菜的选手，直接淘汰”
这场比赛每个人抽到的菜品都不同, 有易有难，基本上越是难的菜品签号越靠后，给的时间大致合理。
等主持人说计时开始后, 俞安桐不紧不慢地把所用的食材都挑好, 然后把新鲜的鲳鱼交给林浩宁“浩宁你来处理鱼，时间很充足，不用急, 一定处理干净。”
林浩宁道“放心吧。”
“毓秀你把葱姜蒜切成厚薄均匀的薄片, 干香菇清水泡发，切丝。”俞安桐拿了一个圆盘给江毓秀, 道，“一会要用这么大的盘子盛鱼, 切完平铺到盘底, 记住是三份菜的量。”
江毓秀和林浩宁都按照俞安桐的分配忙活起来, 只见俞安桐自己溜达到院子里，找工作人员要了个小凳子，搬着到厨房角落里坐下，打开刑厉轩半路给他的那个保温杯，慢悠悠地喝起粥来。
保温杯保温效果一流，再加上粥比较粘稠，本身不易散热，现在喝起来还下层还有些烫嘴。
俞安桐抱着杯子喝一口，吹一吹，举止间活像个享受退休生活的品茶老干部。
一位选手忘拿了一样调料，小跑着从俞安桐身边经过，踩到地上的一片白菜叶，差点被滑倒。
“慢点儿，小心滑倒”俞安桐被他吓了一跳，还好没事。
和其他动作匆忙的选手相比，俞安桐显得尤为突出，主持人很快注意到他，走过来道“怎么就那么悠闲呢你看人家一个个都忙得脚不沾地，今天对你自己这么有信心”
俞安桐伸出食指摇了摇道“我这叫战略战术。”
“哦能具体说说吗”主持人摆出洗耳恭听的架势。
俞安桐道“你看我在这儿这么悠闲地一坐，其他选手的心理压力肯定倍增。”
“啪”像是验证了俞安桐说的话，他话音刚落，一位选手不小心把盘子碰掉，打碎在地上，发出一声脆响。
“看吧，谢文昌他明显紧张了。”俞安桐臭不要脸地故意对其他选手喊道，“你们紧张什么呀，没事，慢慢来，实在不行过来跟我一块休息休息。”
这话一出，俞安桐立刻遭到了其他选手的联合“攻击”。
“小心你一会儿不能按时出菜，直接被淘汰”
“别嘚瑟，你忘了上期被淘汰的路露就是败在了她本来很有把握的一道菜上了吗”
“俞安桐必输”有选手喊起来，引得其他选手一起，跟喊口号一样，“俞安桐必输”
俞安桐把保温杯盖上盖放好，一副被其他选手刺激到的样子，对主持人道“不行了，我也坐不住了，得赶紧去做菜了。”
主持人故意拉他“别呀，咱们再唠会儿，你刚才不是挺淡定吗”
俞安桐“那就再坐会儿”
主持人虽然佯装不让他走，但是真没使劲拉他，他正等着俞安桐央求两句就让他走，没想到俞安桐来了这么一句。
俞安桐这么一说，倒把主持人弄得不知道该怎么办才好了，和他商量着“咱们是坐还是不坐”
俞安桐看看厨房里挂钟时间，道“再坐会吧。”
“真不着急”主持人提前规避责任道，“要是最后不能按时出菜，你可别赖到我头上我可没拦着不让你走。”
这场比赛每个人做的菜都不同，与其说是和其他选手比，不如说是和自己比，就看谁的心态稳定能发挥地更好。
而在场的选手因为新换了场地和比赛规则，或多或少心中都紧张，在这种情绪下很容易发挥失常。
经过俞安桐这么一闹，厨房里紧张的气氛反倒消解一些，选手们虽然还是动作快速，但明显可以看出不是之前那种手忙脚乱的状态了。
俞安桐道“真不急，这道菜不费时间，过早开始做，还不等上菜就凉了，鱼一凉容易有腥气。”
这道菜虽然考验刀工，但难者不会，会者不难，对俞安桐来说，切起来很快，不用担心时间问题。
那边林浩宁把新鲜鲳鱼清洗干净刮去鳞片，剁掉头、尾，鱼头放到一旁备用，一般处理鱼的方法是将鱼腹化开取出内脏，而做这道菜对鱼的处理方法不同。
它不能破坏鱼腹，要将内脏从鱼头切下的地方取出，再冲洗干净血水。
林浩宁处理完三条鱼过来喊俞安桐“师父。”
俞安桐对主持人道“这回真不能再聊了。”
主持人哈哈笑了两声，去其他选手身边针对他的进度进行询问。
俞安桐洗干净手走到案板前，手法利落地从鱼背下刀，将一整条鱼均匀地横向切成一厘米厚薄的薄片，切时鱼腹部没有切断，使得整条鱼每一片都还连在一起。
江毓秀已经把葱姜等切好平铺在盘子里，接下来只需要将切好的鱼放入盘中，围成一个弧形，将切开的鱼片成弧形均匀码放开，成孔雀屏状，鱼头放在鱼身的首尾之间，鱼嘴朝上。